1. Mezcle el aguacate, la crema agria, el jugo de limón y el queso en una vasija.
2. Póngala de lado.
3. Derrita la mantequilla en una sartén y cubra la sartén con ella de manera pareja.
4. Cuando la mantequilla haga espuma, póngala de lado
5. Añada la sal y pimienta a los huevos, batiéndolos.
6. Vierta los huevos batidos e incline la sartén para que la cubran de manera pareja.
7. Cuando la torta comience a ponerse firme, desprenda los bordes e levántelos cuidadosamente, inclinándolos para que la parte de los huevos que no están cocidos comiencen a caer al fondo.
8. Eche el relleno de aguacate con una cuchara en una mitad de la torta y doble la otra mitad encima.
9. Cocínela sobre fuego bajo durante aproximadamente 3 minutos por cada lado.
10. Sírvase con Salsa de Chile si se desea (véase la receta a continuación).
11. Preparación de la Salsa de Chile
    Mezcle todos los ingredientes juntos y cocínelos durante aproximadamente 30 minutos, hasta que adquiera consistencia.

*Large avocados are recommended for this recipe. A large avocado averages about 8 ounces. If using smaller or larger size avocados adjust the quantity accordingly.